言及四川小吃,“酒鬼花生”可谓耳熟能详,三五好友小聚佐美酒,刷剧“开黑”解嘴馋,来自酒鬼花生的麻辣酥香已经烙印进了许多人的生活之中。然而,或许是“酒鬼”名头过于响亮,亦或许是“酒鬼”的创造者专注于匠心开发产品,鲜少营销,因此了解“酒鬼花生”起源于四川省百世兴食品产业有限公司(下称“百世兴”)却少有消费者知晓。而随着“酒鬼花生”的美味享誉全国,仿冒者早已层出不穷。

名字可以“山寨”,技艺无法偷师。不仅“酒鬼”商标为百世兴所独有,“酒鬼花生”本身的制作技艺也绝非仅是简单的脱皮油炸。从选材到制作,从工艺到研发生产线的建立,酒鬼花生背后是百世兴自23年前就已经开始积累的花生制作经验与企业实力、品牌口碑,二十多年,从未改变。

非遗技艺,二十三年舌尖上的文化密码

酒鬼花生的制作技艺,在2020年成为成都市龙泉驿区非物质文化遗产。一粒花生,何以成为非物质文化遗产,答案藏在酒鬼花生的灵魂工艺里。

百世兴以传统炒货技艺为根基,融合民间智慧与现代创新。早在百世兴及“酒鬼”这一品牌诞生以前,百世兴的“酒鬼”花生传统制作技艺源自《醒园录》(乾隆四十七年),官氏一族对其进行了传承与改进,传到官清平时,他对花生的制作技艺做出了自己独特的贡献,,这也是多年前“酒鬼”花生品牌的肇始。

而后,百世兴创始人官毅遍访民间炒货行家,寻找灵感,又在先祖传承下不断改进花生制作技艺。而随着百世兴的建立,“脱皮花生烘烤锁鲜”“超微打孔入味”等核心工艺,被逐步加入到酒鬼花生的制作流程之中。

从7500亩自营基地的“七筛七选”,到古法小榨菜籽油三段式油炸,再到48小时低温烘焙与真空铝箔锁鲜,传统工艺与现代技术的结合,更让“酒鬼风味”更上一层楼。

2024年,酒鬼花生再添殊荣,斩获“四川老字号”称号。二十多年风雨兼程,从街头巷尾的酒桌伴侣到登上国际展台的品牌名片,酒鬼花生以“非遗基因”为底气,让传统味道穿越时代,历久弥新。

真“酒鬼”唯此一家,品质是打假最硬的底气

言及此,市场上“酒鬼花生”名号众多,但真正的正牌唯有百世兴。自2002年品牌诞生,百世兴便持有“酒鬼花生”商标,并通过法律手段捍卫品牌尊严。

面对山寨仿冒,百世兴十年间发起数十起商标维权案,从武汉顶享食品的“酒鬼”侵权案,到汉川鑫达食品的包装混淆案,累计胜诉赔偿超百万,更与电视台联合打假,将山寨产品一一过秤,以“宁超10克,不少1克”的承诺赢得消费者信任。

二十三年,足够让一粒油炸花生沉淀为一个老字号品牌。非遗技艺、四川老字号、独家商标——百世兴酒鬼花生用二十三年证明,真正的品牌从不怕被模仿,因为文化与品质的壁垒无法超越。

百世兴以“酒鬼”为旗,让花生从佐酒小食蜕变为文化图腾,在麻辣酥脆间传递着巴蜀大地的江湖豪情与生活意趣。今日的酒鬼花生,早已超越零食的边界,它是舌尖的非遗博物馆,是品牌与消费者之间的信任契约,更是中国饮食文化在当代的鲜活注脚。未来,百世兴将继续以“酒鬼”之名,研发更加多样化、适配市场的产品,让“小花生”走上更大的世界舞台。